La pasión por el ahumado es el sello de esta nueva propuesta gastronómica que se ubica en la colonia Roma. Deliciosa comida Americana que refleja la fusión del estilo de los nativos americanos y europeos que llegaron a América.

A tan solo 4 meses de apertura el Chef Eduardo nos comenta que la idea y el concepto de este nuevo restaurante es rescatar las texturas y el sabor de los productos estrellas, en este caso la carne.

El ambiente y decoración  es relajada,  permitiéndonos tener a la vista detras de una gran ventana la cocina y al chef  entregando el alma en la preparación de cada platillo. Cuenta con un patio trasero que hace referencia al nombre donde simplemente  podrás disfrutar  del momento con las diferentes cervezas artesanales que ofrecen en mano.

Todo es cocinado al momento y  lo mejor es que no tendrás que hacer una fila como en la primaria para obtener tu comida.

Llegas, eliges una mesa, ordenas tus platillos y listo a disfrutar!
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Comenzamos con una deliciosa brocheta de Pancetta horneada por aprox. 48 horas, barnizada con salsa coreana a base de chiles  ( un sabor entre dulce- ácido estallará en tu paladar)
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Como el clima ha estado algo  loco  decidimos ordenar una sopita ; Chicken  Noodles. Pollo infusionado al momento  en caldo aromático con fideos largos y láminas de pechuga de pollo  y vegetales-  reconfortante.
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Después para no vernos tan gordas, optamos por una de las 3 ensaladas del menú Ensalada dulce de manzana con arándanos,  servida en mason jar que debes agitar para mezclar bien con el aderezo de naranja.

Llegamos a los platos fuertes, aquí hay mucho de donde escoger y fue una decisión dificil, sin embargo el chef nos mega recomendó no irnos sin probar las Costillas y el Brisket.

Brisket carne curada en horno durante 18 horas  a baja temperatura  para garantizar suavidad y humectación – todo esto acompañado de puré de papa blanca y camote dulce.

Costillas BBQ baby rack ribs ahumadas durante 8 horas y doradas al momento asegurando una textura única, glaseadas con salsa BBQ de la casa y acompañadas con puré de papa blanca.
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Como siempre hay espacio para el postre, no dudamos en probar el Cheese Cake de doble crema con furtos rojo servido en un frasco  y el espectacular Elvis, un sandwich de helado de plátano con miel, crema de cacahuate, tocino y queso espolvoreado con cocoa.
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En resumen,  The Backyard es el lugar ideal para disfrutar deliciosa carne, donde los términos no existen.  Todo gira en torno a las horas y la temperatura de horneado.

El servicio es excelente, no dudes en preguntar las recomendaciones para el maridaje de tus platillos.

 

Dónde está? Acapulco 51, Roma Nte., 06700 Ciudad de México, CDMX

Horario: mar- jue; 13:00 a 22:30 hrs, vie: 13:00 a 23:00 hrs, sab: 9:00 a 23.00 hrs y dom 9:00 a 18:30 hrs

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